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奈良に伝わる飛鳥鍋という郷土料理 飛鳥鍋は奈良県飛鳥や奈良市周辺で親しまれてきた郷土料理です。鶏肉や野菜をだしと牛乳で煮込む白い鍋で、まろやかな味わいが特徴として知られています。 飛鳥鍋が育まれた背景 飛鳥鍋は飛鳥時代に乳製品の文化が伝わっ...

奈良の食文化を支えてきた奈良漬け 奈良漬けは酒粕を用いて野菜を長期間漬け込む奈良発祥の伝統食です。独特の香りと奥行きのある味わいは、保存の知恵と発酵文化の積み重ねによって育まれてきました。 寺社とともに根づいた背景 奈良では古くから酒造りが...

奈良に根づく柿の葉寿司という郷土食 柿の葉寿司は奈良県吉野地域を中心に受け継がれてきた郷土料理です。塩で締めた魚を酢飯にのせ、香りのよい柿の葉で包むことで、保存性と風味を高める工夫が重ねられてきました。 柿の葉寿司が生まれた背景 山間部が多...

奈良に受け継がれる三輪そうめんの文化 三輪そうめんは奈良県桜井市三輪を発祥とする、日本でも最古のそうめんといわれる伝統食です。細くしなやかな麺と、手延べならではのコシの強さが特徴で、長い年月をかけて地域の食文化として受け継がれてきました。...