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奈良に息づく柿の葉寿司文化 柿の葉寿司は奈良を代表する郷土料理として知られています。 塩で締めた鯖などを酢飯にのせ、柿の葉で包む保存の知恵から生まれました。 山間部と海を結ぶ歴史の中で育まれてきた味わいです。 祭りや行事の席でも親しまれ、世...

奈良に根づく柿の葉寿司という郷土食 柿の葉寿司は奈良県吉野地域を中心に受け継がれてきた郷土料理です。塩で締めた魚を酢飯にのせ、香り豊かな柿の葉で包むことで、保存性と風味を高める工夫が重ねられてきました。山と海の恵みを結ぶ奈良らしい食文化で...