奈良発祥のグルメ– category –

奈良に伝わる飛鳥鍋という郷土料理 飛鳥鍋は奈良県飛鳥や奈良市周辺で親しまれてきた郷土料理です。鶏肉や野菜をだしと牛乳で煮込む白い鍋で、まろやかな味わいが特徴として知られています。 飛鳥鍋が育まれた背景 飛鳥鍋は飛鳥時代に乳製品の文化が伝わっ...

奈良の食文化を支えてきた奈良漬け 奈良漬けは酒粕を用いて野菜を長期間漬け込む奈良発祥の伝統食です。独特の香りと奥行きのある味わいは、保存の知恵と発酵文化の積み重ねによって育まれてきました。 寺社とともに根づいた背景 奈良では古くから酒造りが...

奈良に根づく柿の葉寿司という郷土食 柿の葉寿司は奈良県吉野地域を中心に受け継がれてきた郷土料理です。塩で締めた魚を酢飯にのせ、香りのよい柿の葉で包むことで、保存性と風味を高める工夫が重ねられてきました。 柿の葉寿司が生まれた背景 山間部が多...

奈良に受け継がれる三輪そうめんの文化 三輪そうめんは奈良県桜井市三輪を発祥とする、日本でも最古のそうめんといわれる伝統食です。細くしなやかな麺と、手延べならではのコシの強さが特徴で、長い年月をかけて地域の食文化として受け継がれてきました。...

奈良に根づく茶粥という食文化 茶粥は奈良で長く親しまれてきた郷土料理で、炒った番茶やほうじ茶で米を炊く素朴な料理です。油を使わず、さらりとした口当たりのため、日々の食事として各家庭に根づいてきました。 茶粥が受け継がれてきた背景 奈良では古...

飛鳥鍋とは 飛鳥鍋は奈良県明日香村周辺で親しまれてきた郷土料理で、牛乳と鶏だしを合わせたスープが特徴です。まろやかでやさしい味わいがあり、地元では冬の定番料理として親しまれています。 2026年1月の楽しみ方 寒さが深まる一月は、温かい飛鳥鍋が...

奈良漬けとは 奈良漬けは奈良県の伝統的な発酵食品で、白瓜やきゅうりなどの野菜を酒かすで漬け込んだ名物です。深い香りとまろやかな味わいが特徴で、古くから親しまれています。 2026年1月の楽しみ方 一月はお正月料理との相性がよく、食卓を豊かにして...

奈良の名物 柿の葉寿司とは 柿の葉寿司は奈良県を代表する郷土食で、酢飯とサバやサケなどの魚を柿の葉で包んだ押し寿司です。保存食として受け継がれ、今では観光客にも広く親しまれています。 2026年1月の楽しみ方 一月は家族が集まる行事が多く、手土産...

三輪そうめんとは 三輪そうめんは奈良県桜井市三輪地域で受け継がれてきた伝統の手延べそうめんです。寒仕込みによって生まれる細い麺と、しっかりとしたコシが特徴で、全国でも長く親しまれています。 2026年1月の楽しみ方 一月は冷え込みが強まるため、...

はじめに 奈良の伝統食として知られる茶粥は、ほうじ茶で米を炊いた素朴な料理で、古くから日常食として親しまれてきました。一月の寒い季節には体を温めてくれる料理として、奈良の食文化の一つとして再び注目されています。 茶粥とは 香ばしいほうじ茶の...