奈良発祥のグルメ– category –

奈良発祥の鍋「飛鳥鍋」とは 奈良県明日香・橿原地方に伝わる郷土料理「飛鳥鍋（あすかなべ）」があります。牛乳や豆乳を鶏ガラ出汁に加え、鶏肉や野菜をじっくり煮込んだクリーミーな一品で、温まる味わいです。 起源と歴史を感じる一皿 その起源は飛鳥時...

奈良発祥の伝統漬物「奈良漬け」とは 奈良が誇る伝統食品のひとつに「奈良漬け（ならづけ）」があります。酒粕に瓜やナスなどの野菜を漬け込み、長い熟成を経て風味を深めた風格ある漬物です。 起源と奈良で育まれた技術 その歴史は奈良時代の平城京あたり...

奈良発祥の郷土寿司「柿の葉寿司」とは 奈良を代表する郷土料理のひとつに「柿の葉寿司（かきのはずし）」があります。鯖や鮭などの魚を酢飯とともに柿の葉で包んで押し寿司に仕立てたもので、葉の香りとともに味わう雅らかな一品です。 なぜ柿の葉で包む...

奈良発祥の麺「三輪そうめん」って？ 奈良県の桜井市を中心に古くから伝わる麺料理「三輪そうめん」は、細く白い麺をつるりとすすって楽しむ素朴な味わいが魅力です。手延べという技法で一本一本丁寧に伸ばされるその麺は、軽やかなのどごしとともに「麺を...

奈良が誇る朝ご飯「茶粥」とは 奈良には昔から「茶粥（ちゃがゆ）」という独特の朝食文化があります。お茶の香りとともに米を煮て出す粥で、ほっとする優しい味わいが特長です。 その歴史と由来 茶粥は、大和の里山で育まれた伝統で、朝早く活動を始める人...