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冬の贈り物にも選ばれる「柿の葉寿司」
奈良を代表する郷土料理「柿の葉寿司（かきのはずし）」は、冬になると贈答や行事食としての人気が高まります。
酢飯にサバやサケをのせて柿の葉で包んだ押し寿司で、葉の香りとともにいただく素朴な味わいが魅力です。
奈良の風土が育んだ味
海から遠い奈良の人々が魚を長くおいしく保存するために生み出した知恵が、この寿司に受け継がれています。
抗菌作用のある柿の葉が使われ、自然の力で保存性と香りを高める昔ながらの工夫が残っています。
2025年12月の催しと季節の味
12月は年の瀬を前に、柿の葉寿司を味わえる機会が増える季節です。
「柿の葉寿司のゐざさ‐中谷本舗」では、12月5日（木）から8日（日）までの4日間、平城山店・田原本店・三条店で「冬の感謝祭」が開催されます。
限定商品の販売やスタンプ2倍特典などが案内されており、感謝の気持ちを込めた企画として注目されています。
また「柿の葉すし本舗たなか」でも、12月の催事・イベント情報が公式サイトで紹介され、季節限定の味わいが登場しています。
冬の奈良観光とともに
冷たい空気の中、温かな茶とともに味わう柿の葉寿司は、冬の奈良らしい楽しみ方のひとつです。
年末年始の贈り物や旅の手土産としても人気があり、季節のご挨拶に添える方も少なくありません。
現場での取り入れ方
昼食や行事のテーマに「奈良の郷土料理」を設け、柿の葉寿司を一皿添えてみましょう。
柿の葉を開くときの香りや魚の彩りが話題になり、自然と会話が広がります。
かいご姉妹サロンで共有を
「行事食に地域の味を取り入れたい」「冬の食文化を紹介したい」そんな思いがあれば、ぜひ かいご姉妹サロン で投稿してみてください。
他の現場の実践例を読むことで、季節の食を通じた交流のヒントが見つかるかもしれません。
奈良らしさを届けるひと皿
柿の葉寿司は、冬の奈良を感じる伝統の味です。
12月の催しやお食事に取り入れて、地域の温もりとともに人と人をつなぐひとときを演出してみませんか。
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